Климат
Погода южного побережья почти всех островов – это круглогодичное жаркое лето с безоблачным небом и средней температурой 25°С. На вершине горы Тейде снег иногда тает только в мае. На Канарских островах умеренно-жаркий климат, который смягчается пассатами, дующими с севера на восток, и холодным течением Атлантического океана, которое также называется Канарским, а постоянную хорошую погоду обеспечивает антициклон над Азорскими островами. Температурные колебания выражены очень слабо. На побережье температура редко опускается ниже 10°С и редко поднимается выше 25°С зимой, в то время как летом температура редко бывает ниже 20°С, но часто превышает 40°С. Несмотря на эти температурные колебания между максимумом и минимумом, разница между средней температурой самого холодного месяца и самого жаркого составляет не более 7°С. Температура воды еще более постоянна. Она никогда не опускается ниже 20°С. Почти вся норма осадков выпадает с середины октября до середины апреля.
Канарские острова можно посещать на протяжении всего года. Здесь круглый год есть все условия для отдыха на морских курортах и прогулок в горах. Но пик сезона начинается с конца июля и заканчивается началом октября, и затем уже огромное количество народа приезжает сюда в конце февраля на Карнавал де Тенерифе, длящимся до середины марта.

Кухня
Канарская кухня очень простая, но в тоже время очень мудрая и обладает большой гаммой вкусовых ощущений. Климат, отличающийся большим разнообразием, использование простых и обычных продуктов - основные факторы, влияющие на традиционную гастрономию этих островов. Рыба, вылавливаемая здесь, имеет изысканный вкус и ни в чем не уступает рыбе из Бискайского залива. Рыбу обычно подают вареной или с соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса и стручкового перца. Очень популярно блюдо под названием "carne de fiesta"-"праздничное мясо", которое готовится из свинины в специальном маринаде с персем и обжаривается на решетке (las perrilladas). Обычно эти блюда подаются с картофелем. "Papas arrugadas" (сморщенная картошка, "в мундире")- это картошка, отваренная в морской воде. Картофель растущий на островах, обладает отменными вкусовыми качествами. Из разнообразных сортов, отличающихся размером, цветом и свойствами, наиболее ценными сортами считаются "papas bonitas" и "papas negras". Нельзя не попробовать канарские десерты. Большинство сладких блюд на Тенерифе едят с пальмовым медом (miel de palmera) ,который делают на Гомере. Отведайте также и сладкий пальмовый сок (guarapo). Сыры здесь обычно очень нежные, их делают из козьего молока и подают в качестве закуски, например quesillo. Нельзя не попробовать и местных фруктов: авокадо, папая, гуайява, дыня, манго, ананас. А также другие десерты: вкусный флан-пудинг из яиц и сахара, сладости с медом и орехами (bienmesabe), топленое молоко (leche asada).

Праздники
1 января - Новый Год, 6 января - Богоявление, 19 марта - День Святого Иосифа, 15 апреля, 1 мая - День Труда, 15 августа - Успение, 12 октября - День открытия Америки, День Колумба, 1 ноября - День Всех Святых, 6 декабря - День Конституции, 25 декабря - Рождество.